気軽に立ち寄れる雰囲気の音羽飯店

愛知県一宮市浅井町前野郷前45
Tel：0586-51-0058
●営業時間／AM11：30〜PM2：00
　　　　　　PM5：00〜9：00
●定休日／水、木曜日

ボリュームたっぷり。昔ながらの味を楽しめる中華屋さん

　音羽飯店は、だれでも気軽に入れる町の中華屋さんだ。
　メニューはシンプルだが、味とボリュームはしっかりしていて、固定客をしっかりとつかんでいる。取材におじゃました時も、土曜日の午後1時過ぎだというのに、ひっきりなしにお客さんが入っていた。人気の秘密を店主の小澤博康さんに伺った。

脱サラして店を始めて38年

　「店を始める前は、セメント会社に勤めていたんだよ。でもこのままサラリーマンを続けるよりも、小さくてもいいから自分の店を持ちたいなと思ってね」
　数年続けたサラリーマン生活に見切りをつけ、中華料理店で修業した後、「音羽飯店」をオープンさせたのが38年前のこと。
　「修業でお世話になった店の味が基本になってるけど、長年やってるからね。いろんなところに自分なりの工夫も入れているよ」
　小澤さんいわく、中華料理の決め手はスープだそうだ。同店ではブタガラとトリガラを2対1の割合でだしをとっている。
　「もちろん、そのほかにもいろいろな野菜や隠し味も入っていますよ。詳しくは企業秘密だけどね（笑）」
　ラーメンをはじめ、各ごはんものにもスープがついているが、意外とあっさりした味が小澤さんの持ち味でもある。

ボリュームたっぷりの満足メニュー

　メニューを見てみると、とてもシンプルなのにちょっと驚く。今どきの店なら必ずといっていいほど用意されている「本日のランチ」や「定食メニュー」がどこを見てもないのだ。
　「あのね、そういうメニューを置くと、どうしても時間がかかっちゃうでしょ。注文をいただいて、すぐに作って手早くお出ししたいから、ランチメニューはやらないんだな」というわかりやすいお答え。裏を返せば、わざわざランチメニューを作らなくても、常連のお客さんでじゅうぶん回っているということでもある。
　定番メニューは、ラーメン（480円）、ワンタン（480円）、ワンタンめん（680円）、みそラーメン（730円）、チャーシューめん（730円）、五目そば（730円）、やきそば（730円）、バリそば（750円）、チャーハン（600円）、中華飯（750円）、天津飯（750円）、やきぶた（680円）、野菜いため（800円）、酢豚（900円）、八宝菜（800円）、からあげ（800円）など。
　撮影のために、天津飯、ワンタンめん、バリそばを注文したが、どれもボリュームたっぷりだ。とくにそば類は、上に載っている野菜の量がすごかった。

化学調味料は極力控えめに

　定食ものを置かないかわりに、チャーハン、天津飯、中華飯、ギョウザなどは小サイズも用意している。
　ラーメンややきそばと一緒に注文するお客さんのために加えたメニューだそうだ。
　また小澤さんが大きな中華なべをふるう横で、妻の久枝さんがプロの手さばきで、ギョウザの皮包みを行っているのが印象的だった。
　試食させてもらったが、肉がたっぷり入って、ジューシーでおいしい。
　「やっぱりギョウザ（480円）は一番人気かな。多い時は1,000個以上包んでも追いつかないこともあるよ」
　なるべく化学調味料を使わず、自然素材できちんとだしを取り、味に工夫を重ねている小澤さん。40年近くたった今も、「とにかく味の工夫が肝心」と日々研究を怠らない姿勢が、多くの中華ファンのハートと胃袋をキャッチしているとお見受けした。